Im Mai dieses Jahres arbeitete Hema Fresh mit Shanghai Aisen Meat Products Co., Ltd. (im Folgenden als „Shanghai Aisen“ bezeichnet) zusammen, um eine Reihe frisch vorverpackter Mahlzeiten mit Nieren- und Schweinerleber als Hauptzutaten auf den Markt zu bringen. Um die Frische der Zutaten zu gewährleisten, stellt die Serie sicher, dass die Zeit vom Schlachten bis zum fertigen Produkt, das in das Lager eintritt, nicht 24 Stunden überschreitet. Innerhalb von drei Monaten nach dem Start verzeichnete der Umsatz der "Pig Offal" -Serie von vorverpackten Mahlzeiten einen Monat zu monatlich um bis zu 20%.
Shanghai Aisen ist ein bekannter lokaler Anbieter von frisch gekühltem Schweinefleisch und bietet hauptsächlich gekühltes Fleisch und Nebenprodukte wie Schweinekiere, Schweineherzen und Schweineleber für Einzelhandel und Catering-Kanäle. Hema und Shanghai Aisen haben an sechs neuen Produkten vorverpackt, von denen fünf als Hauptbestandteil von Schwein abgebildet sind.
Erstellen Sie „Schweineunterbrecher“ vorverpackte Mahlzeiten
Liu Jun, Hemas vorverpacktes F & E-Beschaffungsbeauftragter, erklärte den Grund für die Einführung von vorverpackten Mahlzeiten in den Offunder: „In Shanghai haben Gerichte wie geschmorte Schweinekiere und gebratene Schweinleber eine bestimmte Marktfundament. Obwohl es sich um hausgemachte Gerichte handelt, erfordern sie erhebliche Fähigkeiten, die durchschnittliche Verbraucher möglicherweise schwierig sein. Zum Beispiel beinhaltet die Vorbereitung der geschmorten Schweinekiere die Auswahl, Reinigung, Entfernen des unangenehmen Geruchs, das Schneiden, die Marinieren und Kochen - alle sind komplexe Schritte, die viele vielbeschäftigte Arbeiter abhalten. Dies motivierte uns, zu versuchen, diese Gerichte zu frischen vorverpackten Mahlzeiten zu machen. “
Für Shanghai Aisen ist diese Zusammenarbeit ein erstmaliges Unterfangen. Chen Qingfeng, stellvertretender General Manager von Shanghai Aisen, erklärte: „Zuvor hatte Shanghai Aisen vorverpackte Mahlzeitenprodukte, aber sie waren alle gefroren und hauptsächlich auf Schweinefleischbasis. Das Erstellen frischer vorverpackter Offald-Mahlzeiten ist für beide Parteien eine neue Herausforderung. “
Die Herstellung von vorverpackten Mahlzeiten stellt Herausforderungen dar. Zhang Qian, Leiter der vorverpackten Mahlzeiten in der East China Division von Hema, stellte fest: „Offall-Produkte sind schwer zu handhaben. Die erste Anforderung ist die Frische, die hohe Standards von Fabriken an vorderster Front erfordert. Zweitens können sie einen starken Geruch haben, wenn sie nicht richtig verarbeitet werden. Daher sind solche Produkte auf dem Markt selten. Unser größter Durchbruch besteht darin, Frische ohne Zusatzstoffe zu gewährleisten und den Verbrauchern bessere und frischere Zutaten zu bringen, was die Essenz unserer frischen vorverpackten Mahlzeiten ist. “
Shanghai Aisen hat in diesem Bereich Vorteile. Chen Qingfeng erklärte: „Während des Schlachtprozesses werden Schweine 8-10 Stunden lang beruhigt, um sich zu entspannen und Stress zu reduzieren, was zu einer besseren Fleischqualität führt. Der Aball wird direkt nach dem Schlachten, Schneiden und Marinieren der Produkte im frischesten Zustand verarbeitet, um die Zeit zu verkürzen. Darüber hinaus behalten wir qualitativ hochwertige Standards bei und verwerfen jeden Abstand, der auch die geringste Verfärbung während der Verarbeitung zeigt. “
Im Mai dieses Jahres hat Hema eine Partnerschaft mit über 10 landwirtschaftlichen Unternehmen, zentralen Küchen und Universitäten geschlossen, um eine umfassende Bündnis der vorverpackten Mahlzeitbranche zu errichten, in der sich auf „Köstlichkeiten“ konzentriert und Produkte entwickelt wurden, die den aktuellen Anforderungen der Verbraucher rund um „Frische, Neuheit und neue Szenarien“ erfüllen. Um die Vorteile von frischen vorverpackten Mahlzeiten zu stärken, baut Hema weiterhin seine frische Lebensmittelversorgungskette, wobei über 300 ultra-kurze Versorgungsketten um Städte festgelegt sind, in denen sich Hema-Geschäfte befinden, und mit Lieferanten zusammenarbeiten, um Geschwindigkeit und Qualität zu gewährleisten.
Kontinuierliche Investitionen in vorverpackte Mahlzeiten
Hema hat kontinuierlich in vorverpackte Mahlzeiten investiert. Im Jahr 2017 wurde die Marke Hema Workshop eingerichtet. Von 2017 bis 2020 entwickelte HEMA nach und nach eine Produktstruktur, die frisch (gekühlte), gefrorene und umgebende Temperatur vorverpackt abdeckte. Von 2020 bis 2022 konzentrierte sich HEMA auf innovative Entwicklung und schuf neue Produkte, die auf Erkenntnissen in verschiedene Bedürfnisse und Szenarien der Verbraucher basieren. Im April 2023 wurde die vorverpackte Mahlzeitenabteilung von HEMA als Hauptabteilung des Unternehmens gegründet.
Im Juli wurde Hemas Shanghai Supply Chain Operation Center voll funktionsfähig. Dieses umfassende Versorgungszentrum befindet sich in der Stadt Hangtou Town, Pudong und integriert die Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte, die F & E-Fertigsteinzutat, das Semi-Fine-Frozen-Speicher, eine zentrale Küche und die Kaltkette-Logistikverteilung, die eine Gesamtfläche von etwa 100.000 Quadratmetern abdeckt. Es ist Hemas größtes, technologisch fortschrittlichste und bisher am stärksten investierten Einzelprojekt.
Durch die Einrichtung seiner zentralen Küchenfabrik hat Hema die F & E-, Produktions- und Transportkette für eine eigene Marke vorverpackter Mahlzeiten verbessert. Jeder Schritt von Rohstoffbeschaffung bis hin zur Produktion und Lieferung ist nachvollziehbar, um die Lebensmittelsicherheit zu gewährleisten und die Effizienz des Starts und Förderung neuer Produkte erheblich zu verbessern.
Konzentrieren Sie sich auf frische, neuartige und neue Szenarien
Zhang Qian erklärte: „Hemas vorverpackte Mahlzeiten fallen hauptsächlich in drei Kategorien. Erstens frische Produkte, die mit mehr originellen Lebensmittelunternehmen zusammenarbeiten, wie beispielsweise Hühnchen und Schweinefleisch. Zweitens sind neuartige Produkte, zu denen unsere Saison- und Urlaubsbestseller gehören. Drittens neue Szenario -Produkte. “
„Hema hat viele Lieferanten, die während unserer gesamten Reise bei uns waren. Da unsere Produkte kurzfristig und frisch sind, können Fabriken nicht mehr als 300 Kilometer entfernt sein. Der Hema -Workshop basiert in der lokalen Produktion, wobei viele landesweit viele unterstützende Fabriken unterstützt. In diesem Jahr haben wir auch eine zentrale Küche eingerichtet. Viele von Hemas Produkten sind mit Lieferanten zusammengearbeitet. Zu unseren Partnern zählen diejenigen, die tief an Rohstoffen wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Fisch beteiligt sind, sowie diejenigen, die von der Catering-Lieferkette zu zentralen Küchen übergehen und vorpackte Versionen großer und festlicher Gerichte bereitstellen “, fügte Zhang hinzu.
„Wir werden in Zukunft viele proprietäre Rezepte haben. Hema verfügt über zahlreiche proprietäre Produkte, darunter betrunkene Krabben und gekochte betrunkene Flusskrebs, die in unserer zentralen Küche hergestellt werden. Darüber hinaus werden wir weiterhin mit denjenigen zusammenarbeiten, die Vorteile in Rohstoff- und Restaurantmarken haben und darauf abzielen, mehr Gerichte von Restaurants zu Verbrauchern auf einfachere und Einzelhandelsfreundlichkeit zu bringen “, erklärte Zhang.
Chen Qingfeng glaubt: „Der Markt für zukünftige Trends und Chancen ist groß. Mehr junge Leute kochen nicht und selbst diejenigen, die hoffen, ihre Hände zu befreien, um das Leben mehr zu genießen. Der Schlüssel zur guten Abwicklung in diesem Markt ist der Lieferkettenwettbewerb und konzentriert sich auf Qualität und umfassende Kontrolle. Indem wir ein solides Fundament legen und gute Partner finden, können wir gemeinsam mehr Marktanteile erfassen. “
Postzeit: Jul-04-2024