Das Drachenbootfest, auch bekannt als Duan Yang Festival, Double Fifth Festival und Tianzhong Festival, ist ein traditionelles chinesisches Festival. Es ist eine Sammlung von Anbetung, Ahnenverehrung, Gebeten zur Abwehr von Unglück, Unterhaltung und Ernährung. Es gibt eine Legende über ein altes Chinesischer Dichter namens Qu Yuan, Selbstmord an diesem Tag. Nach diesem Tag wurde es dazu, Qu Yuan auswendig zu lernen. Während es andere Legenden gibt, die besagten, dass man Wuzixu, Cao e oder Jiezitui auswendig lernen sollte.
Es gibt viele traditionelle Bräuche des Drachenbootfestes, wie Drachenbootrennen und das Trinken von Realgar-Wein, die weit verbreitet sind. Zongzi zu haben ist jedoch ein tief verwurzelter Brauch für jeden Chinesen.
Zongzi, das auch unter den Namen „Winkelhirse“ und „Röhrenschilf“ bekannt ist, ist reich an Sorten. Im Norden Chinas verpacken die Nordländer Zongzi normalerweise mit Jujube.Auf Chinesisch bedeutet es „früh“. Die Menschen wünschen sich, dass ihre Kinder früher eine hohe Punktzahl erreichen könnten. Im Süden verpacken die Südstaatler Zongzi normalerweise mit Bohnen, Schweinefleisch, Kastanien, Schinken, Eiern usw.
Im Allgemeinen findet das Drachenbootfest im Mai und Juni statt. In den meisten Teilen Chinas herrscht Frühsommer, die Temperatur steigt und die Korruptionsrate wird zunehmen. Wie man die Frische von Zongzi gewährleistet, den Prozess von der Herstellung bis zur Der Esstisch ist wichtig.
Es ist notwendig, die Kühlkette der gesamten Logistikkette von den Rohstoffen bis zum gedämpften Zongzi einschließlich der Lagerung unter gekühlten Bedingungen sicherzustellen.
Der Prozess kann nicht von der Entwicklung der Kühlkettentechnologie getrennt werden, sondern wird auch durch Kühlkettenverpackung erreicht. Es ist zu beachten, dass die vakuumverpackten Zongzi gekühlt werden sollten, wenn die Temperatur 25 °C übersteigt. Unter Atmosphärentemperatur beträgt die Haltbarkeitsdauer von Zongzi wird in 5 Tagen sein.Und es wird 10 Tage zwischen 0-4℃.Es kann auch bis zu 12 Monate dauern, wenn es unter -18℃ gelagert wird.Der Schaden an der Qualität von Zongzi nach der Unterbrechung der Kühlkette ist irreversibel.Das sollte es auch sein Es muss sichergestellt werden, dass jeder Prozess bei einer angemessen niedrigen Temperatur gehalten werden kann. Außerdem ist eine langfristige und stabile Kühlkettenverpackung erforderlich.
Zeitpunkt der Veröffentlichung: 02.06.2022