Sah die Arbeiter in einer ordnungsgemäßen Weise auf der Produktionslinie in einem Workshop zur Verarbeitungsverarbeitung auf der Produktionslinie tätig.
Von der vorgelagerten Rohstoffversorgung in der Landwirtschaft, der Tierhaltung und der Fischerei und der Verarbeitungsmaschinen bis hin zur Midstream -Produktion und -herstellung und bis zur Kaltkette Logistik, die Catering und Einzelhandel verbindet - wirkt sich die gesamte Lieferkette auf die Qualität der Produkte aus. Catering-Unternehmen wie Xiibei, Guangzhou Restaurant und Haidilao haben langfristige Erfahrung in Schaufenster und Vorteile bei der Entwicklung der Produktgeschmack. Spezialisierte Ferge-Messhersteller wie Weishixiang, Zhenwei Xiaomeiyuan und Mazia Mom haben in einigen Kategorien einen differenzierten Wettbewerb erreicht und erhebliche Maßnahmen zur Verfügung gestellt. Kanalplattformunternehmen wie Hema und Dingdong Maicai haben Vorteile bei Big Data der Verbraucher und können Verbrauchertrends besser verstehen. Der Ready-Mess-Sektor ist derzeit eine Aktivitäts Brutstätte mit vielen Unternehmen, die heftig konkurrieren.
B2B und B2C „Dual-Engine-Antrieb“
Opening a packet of ready-to-cook fish dumplings, users scan a QR code on an intelligent cooking device, which then displays the cooking time and counts down. In 3 Minuten und 50 Sekunden kann ein dampfendes heißes Gericht serviert werden. At the Third Space Food Innovation Center at Qingdao North Station, ready-meals and intelligent devices have replaced the traditional manual kitchen model. Die Gäste können selbst ausgewählte Lebensmittel wie familiäre Knödel und Garnelenwontons aus der Kühllagerung mit Kochgeräten unter algorithmischer Kontrolle vorbereiten und sich auf „intelligentes“ Kochen vorbereiten.
These ready-meals and intelligent cooking devices come from Qingdao Vision Holdings Group Co., Ltd. “Different ingredients require different heating curves,” said Mou Wei, Chairman of Vision Group, to Liaowang Dongfang Weekly. Die Kochheizkurve für die Fischknödel wurde durch mehrere Experimente entwickelt, um den besten Geschmack zu erzielen.
„Der Grad der Wiederherstellung der Geschmackswahrheit wirkt sich direkt auf die Rückkaufraten aus“, erklärte Mou Wei. Die Wiederherstellung der Geschmacksrestaurierung ist ein kritisches Problem, die sich mit den aktuellen Problemen mit wenigen beliebten Ferbung und Produkthomogenität befassen. Compared to traditional microwave or water bath reheated foods, new ready-meals produced with intelligent cooking devices maintain convenience while significantly improving flavor restoration, with stewed and braised dishes restoring up to 90% of the original taste.
Internationally, Japanese ready-meal giants like Nichirei and Kobe Bussan exhibit characteristics of “originating from B2B and solidifying in B2C.” Industry experts point out that Chinese ready-meal companies have similarly risen in the B2B sector first, but given the changing global market environment, Chinese companies cannot afford to wait decades for the B2B sector to mature before developing the B2C sector. Stattdessen müssen sie sowohl in B2B als auch in B2C einen "Dual-Engine-Antrieb" -Ansatz verfolgen.
A representative from Charoen Pokphand Group's food retail division told Liaowang Dongfang Weekly: “Previously, ready-meals were mostly B2B businesses. Wir haben über 20 Fabriken in China. B2C- und B2B -Kanäle und Mahlzeitsszenarien sind unterschiedlich und erfordern viele Änderungen im Geschäft. “
Ein Unternehmen in Shandong, das sich auf Ready-Messwerte spezialisiert hat, begann 2022 mit dem Aufbau einer eigenen Fabrik nach Jahren der Entwicklung. „Die Qualität der OEM -Fabriken ist inkonsistent. To provide more stable and reliable ready-meals, we built our own factory,” said the company's representative. The company has a popular product in the market—signature fish fillets. “From selecting black fish as raw material to developing boneless fish meat and adjusting the taste to meet consumer satisfaction, we have repeatedly tried and adjusted this product.”
Verbraucherorientierte Produktion
The “production base + central kitchen + cold chain logistics + catering outlets” model mentioned in the National Development and Reform Commission's “Measures for Restoring and Expanding Consumption” is a clear description of the ready-meal industry's structure. Die letzten drei Elemente sind Schlüsselkomponenten, die Produktionsbasis mit Endverbrauchern verbinden.
Im April 2023 kündigte Hema die Gründung seiner Abteilung für ein Vorhaben an. In May, Hema partnered with Shanghai Aisen Meat Food Co., Ltd. to launch a series of fresh ready-meals featuring pork kidneys and liver. To ensure ingredient freshness, these products are processed and stored within 24 hours from raw material entry to finished product warehousing. Within three months of launch, the “offal” series of ready-meals saw a 20% month-on-month sales increase.
Die Erzeugung von „Offal“ -Typ-Fertigmessungen erfordert strenge Frischeanforderungen. „Unsere frischen Fertigmessungen werden normalerweise innerhalb eines Tages verkauft. Die Vorverarbeitung von Proteinzutaten hat die höchsten Zeitanforderungen “, sagte Chen Huifang, General Manager von Hemas Ready-Meal-Abteilung von Liaowang Dongfang Weekly. „Da unsere Produkte eine kurze Haltbarkeit haben, darf der Fabrikradius 300 Kilometer nicht überschreiten. HEMA -Workshops sind lokalisiert, daher gibt es landesweit viele unterstützende Fabriken. Wir untersuchen ein neues Angebotsmodell, das sich auf die Nachfrage der Verbraucher konzentriert, wobei wir uns sowohl auf die unabhängige Entwicklung als auch auf die kollaborative Schaffung mit Lieferanten konzentrieren. “
Das Problem des Entdringens von Süßwasserfischen in Ready-Messungen ist auch eine Herausforderung im Produktionsprozess. Hema, He's Seafood, and Foshan University of Science and Technology have jointly developed a temporary storage system that successfully removes the fishy smell from freshwater fish, resulting in a more tender texture and no fishy taste after processing and home cooking.
Kaltkettenlogistik ist der Schlüssel
Some ready-meal companies build their own cold storage and cold chain logistics, while others opt to collaborate with third-party logistics companies. Viele Hersteller von Logistik- und Logistikausrüstung haben spezielle Lösungen für Ferabeinungen eingeführt.
„Das größte Problem bei der Kaltkettenlogistik sind Kosten. Im Vergleich zur gewöhnlichen Logistik liegen die Kaltkettenkosten um 40% -60% höher. Erhöhte Transportkosten führen zu einer Produktpreisinflation. For example, a box of sauerkraut fish might cost only a few yuan to produce, but long-distance cold chain delivery adds several yuan, resulting in a retail price of 30-40 yuan at supermarkets,” a ready-meal production company representative told Liaowang Dongfang Weekly. „Um den Markt für ein Referenzmesser zu erweitern, ist ein breiteres Kaltketten-Transportsystem erforderlich. As more specialized and large-scale participants enter the market, cold chain costs are expected to decrease further. When cold chain logistics reach a level as developed as in Japan, the domestic ready-meal industry will advance to a new stage, bringing us closer to the goal of 'delicious and affordable.'”
Auf "Kettenentwicklung"
Postzeit: Aug-20-2024