Warum erfreuen sich Fertiggerichte plötzlich wieder großer Beliebtheit?

01 Fertiggerichte: Ein plötzlicher Anstieg der Beliebtheit

In letzter Zeit erfreut sich das Thema, dass abgepackte Mahlzeiten in Schulen Einzug halten, immer größerer Beliebtheit, was es zu einem heißen Thema in den sozialen Medien macht.Dies hat erhebliche Kontroversen ausgelöst, da viele Eltern die Sicherheit abgepackter Mahlzeiten in Schulen in Frage stellen.Anlass zur Sorge gibt die Tatsache, dass sich Minderjährige in einer entscheidenden Wachstumsphase befinden und Fragen der Lebensmittelsicherheit besonders besorgniserregend sein können.

Andererseits sind praktische Aspekte zu berücksichtigen.Vielen Schulen fällt es schwer, ihre Kantinen effizient zu betreiben, und sie lagern die Arbeit oft an Essenslieferunternehmen aus.Diese Unternehmen nutzen in der Regel Zentralküchen, um Mahlzeiten am selben Tag zuzubereiten und auszuliefern.Aus Gründen der Kosten, des gleichbleibenden Geschmacks und der Servicegeschwindigkeit haben jedoch einige ausgelagerte Essenslieferanten damit begonnen, vorverpackte Mahlzeiten zu verwenden.

Eltern fühlen sich in ihrem Recht auf Information verletzt, da sie nicht wussten, dass ihre Kinder über einen längeren Zeitraum abgepackte Mahlzeiten zu sich genommen haben.Kantinen argumentieren, dass es bei vorverpackten Mahlzeiten keine Sicherheitsprobleme gebe, warum dürfe man sie also nicht verzehren?

Unerwarteterweise sind vorverpackte Mahlzeiten auf diese Weise wieder ins öffentliche Bewusstsein gerückt.

Tatsächlich erfreuen sich abgepackte Mahlzeiten seit letztem Jahr zunehmender Beliebtheit.Anfang 2022 erlebten mehrere Aktien von Konzepten für Fertigmahlzeiten, dass ihre Preise aufeinanderfolgende Grenzwerte erreichten.Obwohl es einen leichten Rückgang gab, hat sich der Umfang der abgepackten Mahlzeiten sowohl in der Gastronomie als auch im Einzelhandel deutlich ausgeweitet.Während des Ausbruchs der Pandemie begannen die Vorräte an vorverpackten Mahlzeiten im März 2022 wieder zu steigen. Am 18. April 2022 sahen Unternehmen wie Fucheng Shares, Delisi, Xiantan Shares und Zhongbai Group, dass ihre Aktienkurse ihre Grenzen erreichten, während Fuling Zhacai und Die Insel Zhangzi verzeichnete Zuwächse von über 7 % bzw. 6 %.

Vorgefertigte Mahlzeiten sind auf die heutige „Lazy Economy“, „Stay-at-Home Economy“ und „Single Economy“ ausgerichtet.Diese Mahlzeiten werden hauptsächlich aus landwirtschaftlichen Produkten, Vieh, Geflügel und Meeresfrüchten hergestellt und durchlaufen verschiedene Verarbeitungsschritte wie Waschen, Schneiden und Würzen, bevor sie zum Kochen oder direkten Verzehr bereit sind.

Basierend auf der einfachen Verarbeitung oder der Bequemlichkeit für den Verbraucher können vorverpackte Mahlzeiten in verzehrfertige Lebensmittel, aufwärmfertige Lebensmittel, kochfertige Lebensmittel und zuzubereitungsfertige Lebensmittel eingeteilt werden.Zu den gängigen verzehrfertigen Lebensmitteln gehören Eight-Treasure Congee, Trockenfleisch vom Rind und Konserven, die direkt aus der Packung verzehrt werden können.Zu den Fertiggerichten gehören gefrorene Knödel und selbsterhitzende Kochtöpfe.Kochfertige Lebensmittel wie gekühltes Steak und knuspriges Schweinefleisch müssen gekocht werden.Zu den Fertiggerichten gehören geschnittene Rohzutaten, die auf Plattformen wie Hema Fresh und Dingdong Maicai erhältlich sind.

Diese abgepackten Mahlzeiten sind praktisch, angemessen portioniert und natürlich bei „faulen“ Menschen oder Singles beliebt.Im Jahr 2021 erreichte der Markt für abgepackte Mahlzeiten in China ein Volumen von 345,9 Milliarden RMB und es wird erwartet, dass er innerhalb der nächsten fünf Jahre potenziell eine Marktgröße von einer Billion RMB erreichen wird.

Neben dem Einzelhandel „bevorzugt“ auch die Gastronomie vorverpackte Mahlzeiten, die 80 % des Marktverbrauchs ausmachen.Denn vorverpackte Mahlzeiten, die in Zentralküchen verarbeitet und an Filialen geliefert werden, bieten eine Lösung für die seit langem bestehende Standardisierungsherausforderung in der chinesischen Küche.Da sie aus derselben Produktionslinie stammen, ist der Geschmack gleichbleibend.

Früher hatten Restaurantketten mit inkonsistenten Geschmacksrichtungen zu kämpfen, die oft von den Fähigkeiten einzelner Köche abhängig waren.Bei abgepackten Mahlzeiten werden nun die Geschmacksrichtungen standardisiert, wodurch der Einfluss der Köche verringert und sie zu regulären Mitarbeitern werden.

Die Vorteile vorverpackter Mahlzeiten liegen auf der Hand und führen dazu, dass große Restaurantketten diese schnell übernehmen.Ketten wie Xibei, Meizhou Dongpo und Haidilao haben alle abgepackte Mahlzeiten in ihr Angebot aufgenommen.

Mit dem Wachstum des Gruppenkaufs und des Marktes zum Mitnehmen gelangen immer mehr vorverpackte Mahlzeiten in die Gastronomiebranche und erreichen letztendlich die Verbraucher.

Zusammenfassend lässt sich sagen, dass vorverpackte Mahlzeiten ihre Bequemlichkeit und Skalierbarkeit bewiesen haben.Während sich die Gastronomiebranche weiterentwickelt, sind vorverpackte Mahlzeiten eine kostengünstige und qualitätserhaltende Lösung.

02 Abgepackte Mahlzeiten: Immer noch ein blauer Ozean

Im Vergleich zu Japan, wo vorverpackte Mahlzeiten 60 % des gesamten Lebensmittelverbrauchs ausmachen, liegt der Anteil in China bei weniger als 10 %.Im Jahr 2021 betrug Chinas Pro-Kopf-Verbrauch an abgepackten Mahlzeiten 8,9 kg/Jahr, weniger als 40 % des japanischen Verbrauchs.

Untersuchungen zeigen, dass im Jahr 2020 die zehn größten Unternehmen der chinesischen Industrie für abgepackte Mahlzeiten nur 14,23 % des Marktes ausmachten, wobei führende Unternehmen wie Lvjin Food, Anjoy Foods und Weizhixiang Marktanteile von 2,4 %, 1,9 % und 1,8 % hielten %, jeweils.Im Gegensatz dazu erreichte Japans Industrie für abgepackte Mahlzeiten im Jahr 2020 einen Marktanteil von 64,04 % unter den fünf größten Unternehmen.

Im Vergleich zu Japan steckt die Industrie für abgepackte Mahlzeiten in China noch in den Kinderschuhen und weist niedrige Eintrittsbarrieren und eine geringe Marktkonzentration auf.

Als neuer Konsumtrend der letzten Jahre wird erwartet, dass der inländische Markt für abgepackte Mahlzeiten eine Billion RMB erreichen wird.Die geringe Branchenkonzentration und die geringen Marktbarrieren haben viele Unternehmen dazu veranlasst, in den Bereich der Fertiggerichte einzusteigen.

Von 2012 bis 2020 wuchs die Zahl der Unternehmen, die Fertiggerichte in China anbieten, von weniger als 3.000 auf fast 13.000, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von fast 21 %.Ende Januar 2022 lag die Zahl der Unternehmen, die Fertiggerichte in China anbieten, bei fast 70.000, was auf ein rasantes Wachstum in den letzten Jahren hindeutet.

Derzeit gibt es fünf Haupttypen von Akteuren im inländischen Markt für abgepackte Mahlzeiten.

Erstens Agrar- und Aquakulturunternehmen, die vorgelagerte Rohstoffe mit nachgelagerten Fertiggerichten verbinden.Beispiele hierfür sind börsennotierte Unternehmen wie Shengnong Development, Guolian Aquatic und Longda Food.

Zu den abgepackten Mahlzeiten dieser Unternehmen gehören Hühnerprodukte, verarbeitete Fleischprodukte, Reis- und Nudelprodukte sowie panierte Produkte.Unternehmen wie Shengnong Development, Chunxue Foods und Guolian Aquatic erschließen nicht nur den inländischen Markt für abgepackte Mahlzeiten, sondern exportieren diese auch ins Ausland.

Zum zweiten Typ gehören spezialisiertere Unternehmen für vorverpackte Mahlzeiten, die sich auf die Produktion konzentrieren, wie Weizhixiang und Gaishi Foods.Ihre abgepackten Mahlzeiten reichen von Algen, Pilzen und Wildgemüse bis hin zu Wasserprodukten und Geflügel.

Die dritte Kategorie umfasst traditionelle Tiefkühlkostunternehmen, die in den Bereich vorverpackter Mahlzeiten einsteigen, wie Qianwei Central Kitchen, Anjoy Foods und Huifa Foods.In ähnlicher Weise haben sich einige Catering-Unternehmen wie Tongqinglou und Guangzhou Restaurant an vorverpackte Mahlzeiten gewagt und stellen ihre typischen Gerichte als vorverpackte Mahlzeiten her, um den Umsatz zu steigern und die Kosten zu senken.

Der vierte Typ umfasst Frischwaren-Einzelhandelsunternehmen wie Hema Fresh, Dingdong Maicai, MissFresh, Meituan Maicai und Yonghui Supermarket.Diese Unternehmen treten direkt mit den Verbrauchern in Kontakt, erfüllen die Kundenbedürfnisse mit breiten Vertriebskanälen und einer starken Markenbekanntheit und nutzen häufig gemeinsame Werbemaßnahmen.

Die gesamte Kette der Fertigmehlindustrie verbindet vorgelagerte Agrarsektoren und umfasst Gemüseanbau, Vieh- und Wasserwirtschaft, Getreide- und Ölindustrie sowie Gewürze.Über spezialisierte Hersteller von vorverpackten Mahlzeiten, Hersteller von Tiefkühlkost und Lieferkettenunternehmen werden die Produkte über die Kühlkettenlogistik und Lagerung zum nachgelagerten Vertrieb transportiert.

Im Vergleich zu traditionellen landwirtschaftlichen Produkten weisen vorverpackte Mahlzeiten aufgrund mehrerer Verarbeitungsschritte einen höheren Mehrwert auf und fördern so die lokale landwirtschaftliche Entwicklung und standardisierte Produktion.Sie unterstützen auch die umfassende Verarbeitung landwirtschaftlicher Produkte und tragen so zur Wiederbelebung des ländlichen Raums und zur wirtschaftlichen Entwicklung bei.

03 Mehrere Provinzen konkurrieren um den Markt für abgepackte Mahlzeiten

Aufgrund der niedrigen Eintrittsbarrieren schwankt die Qualität der Hersteller von vorverpackten Mahlzeiten jedoch, was zu Problemen bei der Qualität und Lebensmittelsicherheit führt.

Wenn Verbraucher den Geschmack als unbefriedigend empfinden oder auf Probleme stoßen, sind angesichts der Beschaffenheit vorverpackter Mahlzeiten der anschließende Rückgabeprozess und mögliche Verluste nicht klar definiert.

Daher sollte diesem Bereich die Aufmerksamkeit der nationalen und regionalen Regierungen gewidmet werden, um weitere Vorschriften zu erlassen.

Im April 2022 wurde unter der Leitung des Ministeriums für Landwirtschaft und ländliche Angelegenheiten und des China Green Food Development Center die China Pre-packaged Meal Industry Alliance als erste nationale gemeinnützige Selbstregulierungsorganisation für die Industrie für abgepackte Mahlzeiten gegründet .Ziel dieser von Kommunalverwaltungen, Forschungseinrichtungen und Wirtschaftsforschungsorganisationen unterstützten Allianz ist es, Industriestandards besser zu fördern und eine gesunde und geordnete Entwicklung sicherzustellen.

Die Provinzen bereiten sich auch auf den harten Wettbewerb in der Fertiggerichtindustrie vor.

Guangdong ist eine führende Provinz im inländischen Sektor für abgepackte Mahlzeiten.In Bezug auf die politische Unterstützung, die Anzahl der Unternehmen für Fertiggerichte, die Industrieparks sowie das Wirtschafts- und Verbrauchsniveau liegt Guangdong an der Spitze.

Seit 2020 übernimmt die Regierung von Guangdong die Führung bei der Systematisierung, Standardisierung und Organisation der Entwicklung der Industrie für abgepackte Mahlzeiten auf Provinzebene.Im Jahr 2021 erlebte Guangdong nach der Gründung der Pre-packaged Meal Industry Alliance und der Förderung des Guangdong-Hong Kong-Macao Greater Bay Area (Gaoyao) Pre-packaged Meal Industrial Park einen Aufschwung in der Entwicklung von vorverpackten Mahlzeiten.

Im März 2022 umfasste der „Arbeitsbericht der Provinzregierung 2022, Hauptaufgabenbereichsplan“ die Entwicklung abgepackter Mahlzeiten, und das Büro der Provinzregierung gab „Zehn Maßnahmen zur Beschleunigung der qualitativ hochwertigen Entwicklung der Industrie für abgepackte Mahlzeiten in Guangdong“ heraus.Dieses Dokument bot politische Unterstützung in Bereichen wie Forschung und Entwicklung, Qualitätssicherheit, Wachstum von Industrieclustern, vorbildlicher Unternehmensentwicklung, Talentschulung, Aufbau einer Kühlkettenlogistik, Markenmarketing und Internationalisierung.

Damit Unternehmen den Markt erobern können, sind die Unterstützung der lokalen Regierung, der Markenaufbau, Marketingkanäle und insbesondere der Aufbau der Kühlkettenlogistik von entscheidender Bedeutung.

Guangdongs politische Unterstützung und die Bemühungen zur lokalen Unternehmensentwicklung sind erheblich.Nach Guangdong,